Георгий Полтавченко родился в 1953 году в Баку. Окончил Ленинградский институт авиационного приборостроения по специальности «Электронно-медицинская аппаратура».
Работал инженером в НПО «Ленинец», инструктором в Невском РК ВЛКСМ. С 1979 по 1994 год проходил в службу в органах государственной безопасности. Затем до 1999 года возглавлял Управление Федеральной службы налоговой полиции по г.Санкт-Петербургу.
В 1999 году был назначен на должность Полномочного представителя Президента Российской Федерации в Ленинградской области, после – в Центральном федеральном округе. С 2011 года – стал губернатором Санкт-Петербурга.
Среди государственных наград, присвоенных Георгию Полтавченко: орден «За заслуги перед Отечеством» IV, III и II степеней, Орден Александра Невского. Также Георгий Сергеевич является кавалером одной из высших наград Русской православной церкви – Ордена святого преподобного Сергия Радонежского I степени.